確保食材安全的四個方面
發(fā)布時間:2020-06-05 08:59:14瀏覽次數(shù):9359
食材安心,我們才能吃的更放心。
一、把好采購關,對食材供應商進行全面“索證”,同時制定嚴格的驗貨標準,不符合標準的食材不允許進店;
二、把好倉儲關,要按類別將食材放入冷凍庫、冷藏庫、常溫庫分類儲存,并有專人進行登記和保管,采用先進先出的使用原則,確保食材儲存安全有序;
三、把好加工關,各類食材的初加工都要有專門的加工間,防止交叉污染,加工為半成品后更要進行嚴格的密封保存;
四、把好制作關,食材進入廚房操作間后,要保證現(xiàn)場管理嚴格遵守食品安全規(guī)范。