格爾納(Adam Leith Gollner)在《水果獵人》里,采訪了住在泰國(guó)的狂熱榴蓮愛(ài)好者,有個(gè)人第一次嘗到榴蓮,立刻買(mǎi)了60個(gè),裝滿(mǎn)一車(chē),另一個(gè)人稱(chēng)榴蓮是他的“修行”,他一直在東南亞地區(qū)旅游,尋找各地的榴蓮,并為它寫(xiě)了許多詩(shī),“刺果里有甘美布丁,大自然最偉大的美食”。
榴蓮屬(Durio)已知有30多個(gè)物種,在中國(guó),我們能吃到的一般只有榴蓮(D. zibethinus)一種。根據(jù)維基百科的說(shuō)法,這個(gè)屬有九種能食用,不過(guò),這個(gè)數(shù)字并不確定。有些榴蓮屬的成員不是有毒,而是肉太少,有(閑)心(得)的(蛋)人(疼)去吃也攔不住。
加里曼丹(Kalimantan)是榴蓮基因多樣性最高的地區(qū)之一,這里有18種榴蓮屬植物,8種是能吃的。這些水果有時(shí)被稱(chēng)作“山榴蓮”。榴蓮的長(zhǎng)相已經(jīng)夠奇特的了,它的親戚們(因?yàn)闆](méi)看慣的原因)就更加奇葩。
臭榴蓮(D. graveolens)其實(shí)不是很臭,果肉是非常好看的緋紅色(也有橘黃色的)。雖然在產(chǎn)地之外并不常見(jiàn),但它的玉照以“紅榴蓮”的名義廣泛傳播,算是小網(wǎng)紅一枚。專(zhuān)門(mén)介紹榴蓮的榴蓮之年(year of the durian)網(wǎng)站上說(shuō),它的肉很厚,很清淡,油膩如乳酪和堅(jiān)果,有人說(shuō)它的味道像牛油果。
臭榴蓮的緋紅色果肉
圖片來(lái)源:year of the durian
橙色的臭榴蓮
圖片來(lái)源:year of the durian
龜榴蓮(D. testudinarum)又小又圓的果實(shí)扎堆長(zhǎng)在樹(shù)干上,這在植物學(xué)上叫做“老莖生花”,熱帶植物里很多見(jiàn),菠蘿蜜和可可也會(huì)老莖生花。我們對(duì)它所知不多,因?yàn)樗旧鲜且粋€(gè)野生的種,未經(jīng)馴化。
是不是很萌?
圖片來(lái)源:year of the durian
大花榴蓮(D. grandiflorus)果肉也是紅色的。它開(kāi)白色的,氣味很淡的花,捕蛛鳥(niǎo)屬(Arachnothera.spp)為它傳粉。而我們熟悉的榴蓮,由吃花蜜的蝙蝠傳粉,偶爾靈貓也會(huì)光顧榴蓮花。
大花榴蓮
圖片來(lái)源:year of the durian
一只小長(zhǎng)舌果蝠(Macroglossus minimus)在榴蓮花中取食
圖片來(lái)源:wild borneo
D. dulcis宛若暴力版的紅毛丹。它的表面缺乏榴蓮那種裂開(kāi)的縫,所以要打開(kāi)這個(gè)刺頭非常不容易,要用大砍刀。我查到的資料,對(duì)它的臭味形容是“淡到適中”。但榴蓮之年網(wǎng)站的說(shuō)法是,它的臭味是最強(qiáng)烈的,味道像糖粉攪進(jìn)了酸奶,后調(diào)有薄荷味。
生滿(mǎn)銳刺的D. dulcis
圖片來(lái)源:維基百科
D. oxleyanus非常小而圓,像個(gè)毛栗子,根據(jù)植物食用專(zhuān)家(并不是)鐘蜀黍的說(shuō)法,“甜蜜如香草奶油”,啊,聽(tīng)起來(lái)很好吃_(:з)∠)_
D.oxleyanus
圖片來(lái)源:dpage.org
D.oxleyanus
圖片來(lái)源:malaysiavegetarianfood
參考資料:
榴蓮之年網(wǎng)站yearofthedurian.com
Fruit performance and nutritional value variation of Durio spp. from East Kalimantan