抓好“細節(jié)”抓手 成就食品衛(wèi)生安全---侯旭寧
發(fā)布時間：2020-06-16 09:03:27瀏覽次數(shù)：8476
我畢業(yè)于河南師范大學，07年參加工作，19年元月?lián)螌W校膳食處主任，肩負起學校食品衛(wèi)生安全工作，一年來，在工作崗位上，踏踏實實，兢兢業(yè)業(yè)，為學校貢獻了自己的一份力量。
為把學校食品衛(wèi)生安全工作真正落實到實處，在校黨委的領導下，我?guī)ьI膳食處一班人，重點在以下方面努力工作：
一、抓學習，不斷提高自身綜合素質(zhì)
我始終堅持“工作一生 學習一生”的理念，深刻理解黨的路線、方針、政策，有較深的黨性修養(yǎng)和理論水平；認真學習管理知識、熟悉餐飲行業(yè)知識、熟悉業(yè)務知識，積極參加各類學習和培訓，積極參加實踐活動，有較高組織、管理和協(xié)調(diào)能力，能較好地應對突發(fā)復雜事件。
二、抓建設，健全制度，完善設施
首先我按照相關文件要求，相繼制定了飲食衛(wèi)生安全制度、飲食服務崗位職責、膳食質(zhì)量考核標準等各項制度，完善了集中采購制度、食品檢驗制度、衛(wèi)生檢查制度、成本核算制度，使飲食衛(wèi)生工作邁入了制度化軌道。
三、抓管理，嚴格把關，規(guī)范程序
疫情期間，學校食品衛(wèi)生安全工作面臨著較大的壓力，在平常嚴格要求的基礎上，我又創(chuàng)新設計錯峰就餐路線，確保900人不面對面，學生就餐做到食無語。
在餐飲日常管理工作中，我高度重視食品安全衛(wèi)生工作，要求做到嚴把無關，即采購關、食品儲存關、生產(chǎn)加工關、保質(zhì)供應關、從業(yè)人員準入關。通過一系列措施的實施，很好的保證了我校師生員工的身體健康。
四、抓隊伍，注重培訓，加強教育
定期組織食堂工作人員參加食品衛(wèi)生安全知識學習和考試，同時還就滅蟲滅鼠和防投毒等專項工作聘請專業(yè)人員進行專題技術培訓和指導。加強從業(yè)人員思想道德和服務師生的意識，樹立了良好的服務形象。
五、抓機制，強化領導，強化監(jiān)督
積極組織開展“明廚亮灶”等活動，發(fā)揮家庭和社會的監(jiān)督作用，每周召開食品衛(wèi)生安全專題會議，采取晨午晚檢制。采取校長陪餐制、教師陪餐制和家長陪餐制，成立學生伙食管理委員會。定期或不定期抽查食堂衛(wèi)生、服務情況，按照學校指定的“食堂管理實施細則”逐一進行檢查考核，督促改進伙食管理，提高服務質(zhì)量。
我通過制度建設，落實責任，層層把關，建立了一套完整有效的管理體系，堅持“細節(jié)”決定成敗，“過程”決定一切的方針，堅持從細節(jié)入手，從小處著手，從每個環(huán)節(jié)抓起，堅持事事抓時時抓，反復抓，抓反復。從而使食品衛(wèi)生安全工作逐步走上規(guī)范化、科學化管理軌道。
當然，食品衛(wèi)生安全是一項全面的、長期的工作，重在落實，貴在堅持。我在今后的工作中，將繼續(xù)堅持不懈，常抓嚴管，全力構(gòu)建健康、安全、高效、優(yōu)質(zhì)的飲食服務體系，切實為學校的穩(wěn)定和發(fā)展做出應有的貢獻。
